Ciasto z truskawkami, galaretką i bezą

Składniki:


Ciasto:

• 4 żółtka
• pół szklanki cukru
• 1,5 szklanki mąki
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 125 g masła

Beza:

• 4 białka
• pół szklanki cukru

Warstwa czerwona:

• 2 galaretki truskawkowe lub wiśniowe
• truskawki

Warstwa biała:

• puszka mleczka kokosowego (min. 82%)
• 2 łyżki cukru pudru
• łyżka żelatyny

Wykonanie:

Składniki na ciasto wymieszać dobrze i zagnieść ciasto. Jeśli za rzadkie dosypać troszkę mąki. wyłożyć na okrągłej formie i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 40 minut. 

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier. Gdy masa będzie błyszcząca i gęsta to znak że jest gotowa. Na papierze do pieczenia narysować okrąg mniejszy nieco od formy w której piekło się ciasto i wyłożyć białka. Piec w 150 stopniach przez 90 minut.

Przygotować galaretkę używając tylko połowę wody podanej w przepisie. Truskawki umyć dokładnie i osuszyć. Wyłożyć je jedna obok drugiej na upieczonym i ostudzonym spodzie. Gdy galaretka zacznie tężeć wylać na truskawki. 

Schłodzone mleczko kokosowe ubić dodając powoli cukier. Można zebrać z puszki tylko twardą część, wtedy masa będzie gęstsza, ale ja ubiłam wszystko co było w puszce. na koniec dodać żelatynę rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody.

Wyłożyć na stężoną galaretkę. Od razu ułożyć upieczoną bezę. 

Faworki

Składniki:

• 30-40 dag mąki
• 6 żółtek
• 2 łyżki cukru pudru
• 4 czubate łyżki śmietany
• 2 łyżki spirytusu lub rumu
• łyżka masła
• olej do smażenia

Wykonanie:

Z mąki, posiekanego masła, cukru pudru, alkoholu, śmietany i żółtek zagnieść elastyczne ciasto ( jeśli jest za rzadkie dodać mąkę, gdy za gęste - odrobinę śmietany). Ciasto podzielić na części i cienko rozwałkować. Pokroić w paski o szerokości 3  cm i długości ok 8- 10 cm . na środku każdego paska zrobić nacięcie i jeden koniec ciasta przełożyć przez dziurkę. Smażyć na głębokim tłuszczu do zarumienienia. Na koniec gdy ostygną  posypać cukrem pudrem.

Piwna pieczona karkówka

Składniki:

• 1 kg karkówki
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• cebula 
• 1 szklanka piwa ( u mnie Browar Czarny Kot - czarna porzeczka )
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki majeranku

Wykonanie:

Karkówkę umyć i osuszyć. Ząbki czosnku, majeranek i sól utrzeć w moździerzu, papką natrzeć karkówkę. włożyć do lodówki najlepiej na całą noc. Karkówkę włożyć do naczynia żaroodpornego i piec w 190 stopniach około godzinę, po tym czasie zalać piwem dodać ziele i liście laurowe, pokrojoną cebulę i dalej piec godzinę. Po upieczeniu pozwolić karkówce odpocząć i pokroić według własnego upodobania. Płyn można zagęścić śmietanką, aby powstał sos. 

Tiramisu

Składniki:

• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 1/2 szklanki cukru
• 2 - 3 łyżki likieru amaretto
• 2 małe opakowania śmietany 36%
• 2 opakowania podłużnych biszkoptów
• kakao

Wykonanie:

Kawę wsypać do kubka, zalać 250 ml wrzątku. Dodać 2 łyżeczki cukru. Po ostudzeniu dodać amaretto. Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno. W osobnym naczyniu zmiksować serek mascarpone z 1/2 szklanki cukru. Ciągle ubijając dodawać po łyżce ubitej śmietany. Foremkę wyłożyć folią spożywczą lub papierem do pieczenia. Biszkopty moczyć w kawie i ułożyć na dnie formy. Przełożyć warstwą kremu i przykryć kolejną warstwą biszkoptów. Pokryć kremem i wstawić do lodówki na 3-4 h. Przed podaniem posypać kakao. 

Piwne ciasto czekoladowe z wiśniami *

Składniki na podłużną foremkę o długości ok. 25 cm:

2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 szklanki cukru
2 łyżeczki cukru wanilinowego
Szczypta soli
200 g czekolady gorzkiej
1 jajko
1/4 szklanki oleju
1 szklanka piwa Czarny kot wiśnia z czekoladą
1 szklanka wydrylowanych wiśni 
Masło do wysmarowania foremki
Cukier puder do posypania ciasta




Wykonanie:
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Wymieszać w jednej misce suche składniki a w drugiej w mokre. Połączyć wszystko wlewając płyny do miski z mąką. Na koniec wmieszać rozpuszczoną czekoladę oraz wiśnie. Piec w piekarniku (grzanie góra - dół) nagrzanym do 180 stopni przez 50 minut. Sprawdzić drewnianym patyczkiem czy jest upieczone, jeśli patyczek nadal będzie mokry, zostawić tylko grzanie od dołu i piec jeszcze ok. 10-15 minut. Ostudzone posypać cukrem pudrem.

* źródło: przepis udostępniony za zgodą management-blogstar.pl